小笠原自然海塩の秘密は、その製法にもあります。
“小笠原の清浄な海水を、
一粒の塩の結晶にまるごと封じこめる。”
ミネラル豊富な海水を余すことなく濃縮するために、
すべて手作りで行っています。

通常の塩作りの場合、結晶がある程度の量になると、
採塩してしまいます。しかし「小笠原自然海塩」は、
水分をほぼ完全に蒸発させるまで、
つまり一粒の塩の結晶に海水のすべてを封じ込めるまで
採塩を待ちます。ここまで待ち続けられるのは、
海水がきわめてピュアであるため。

通常、水分を最後まで飛ばしてしまうと、
茶色の塩になってしまいますが、
「小笠原自然海塩」はあくまで真っ白な塩になります。
これが、釜を使った
ピユアボニンソルト（Pure　Bonin　Salt）です。

また、濃縮した海水を専用容器で結晶化させるのが、
ムーンソルト（Moon　Salt）です。
太陽と月の光など自然の力だけによって、
じっくりゆっくり水分を蒸発させていきます。
まさに自然の息づかいとともに結晶させていくのです。
ムーンソルトの一粒の中には、
海だけでなく小笠原の自然が封じこめられているのです。